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チョコレートケーキとチョコレート・シフォンケーキ

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Categoryスィーツ
12月13日チョコレートケーキ1

チョコレートのシフォンケーキの好きな娘と、チョコレートケーキが好きな夫 
作り方が似ているので備忘録として比べつつ、まとめてみました

チョコレートケーキ材料と作り方は色を変えています

<材料>

チョコレート・シフォンケーキ(17cm型) チョコレートケーキ(15cm型)

 

シフォンケーキ材料1        
・卵黄 4個 3個 
・米油(サラダ油)50g バター30g (溶かしておく)
・水 50g  牛乳 50g 
・グラニュー糖 70g 120g 
・米粉(薄力粉)70g 80g 
・純ココア 10g 20g
・ベーキングパウダー 3g(チョコレートケーキにはベーキングパウダーを入れません)
・卵白 4個分 3個分 
・塩 一つまみ 
・板チョコ 100g(2枚) 200g(4枚)
・生クリーム 好みでホイップして添える  200cc(チョコレートクリーム用)  

<作り方> 違うところ(チョコレートケーキ)は、色を変えています

① 板チョコレートは細かく刻んでおきます 

② 粉・ココア・ベーキングパウダーは合わせてふるっておきます 

卵白泡立てる

③ 卵白と(卵黄が入らないように)塩をボールに入れハンドミキサーで泡立てます
白っぽくなってきたらグラニュー糖の半分を入れて、ボールを逆さにしても落ちないくらいまで泡立てます

④ チョコレートを湯煎にかけ、オーブンを170℃に余熱しはじめます

卵黄と砂糖

⑤ 別のボールに卵黄を入れ残りのグラニュー糖を加えてハンドミキサーでクリーム状にします
(ハンドミキサーは、メレンゲがついていても大丈夫ですよ)


⑥ ⑤に油と水 溶かしバターと牛乳を加えさらに混ぜ、②を入れハンドミキサーで粉っぽさがなくなるまで混ぜます

粉を混ぜる

⑦ ⑥に③メレンゲの3分の1を入れハンドミキサーでよく混ぜます

卵白混ぜる2

⑧ ⑦に残りのメレンゲを入れてヘラで切るように、(ボールの底から上下を返すように)こねないように混ぜます

⑨ ⑧に④のチョコレートを加え、ヘラで切るように混ぜます 

⑩ 型に生地を流しいれ、軽く2回ほど打ち付けて空気を抜きます 
20cm位の高さから4~5回落とします



⑪ 170℃のオーブンで40分焼きます 
30~40分焼きます 

シフォンケーキ逆さにする

⑫ 焼きあがったら、すぐに逆さにして冷まします

シフォンケーキ型をとる

冷めたら型をはがします
シフォンケーキにはお好みでホイップした生クリームを添えます

焼き上がったらすぐに20cm位の高さから1回落とし、逆さにして2・3分おきます
型とクッキングシートを外して表をかえし、網にのせラップかけて冷まします 

チョコレートケーーキの生地を冷ましている間に、チョコレートクリームを作ります









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 <チョコレートクリームの作り方>

① 小鍋に生クリーム200gを入れ弱火で温めます 

鍋のふちがフツフツしてきたら火を止め、刻んだチョコレートを加え溶かします 

② 鍋底に氷水をあてハンドミキサーで泡立て、とろっと塗りやすいかたさになるまで冷やします

チョコケーキ1 
③ 3枚にスライスしたスポンジは、下段の上下を返し上段を真ん中に、中段を上にします 

④ ③の切り口と側面にチョコレートクリームをたっぷり塗ります

⑤ チョコレートクリームが固まったら、純ココア(分量外)を茶こしで振りかけます(側面はケーキを斜めに傾けます)

チョコケーキ2

出来立ても美味しいですが、翌日にはクリームとスポンジが馴染んでさらに美味しくなりますよ♪(2~3日で食べ切ります)


おまけの話【私のアフィリエイト講座選び失敗談③】

今年の2月、6ヶ月間の個人コンサルを受けました
ワードプレスでブログを作り、記事の書き方などを指導してもらいます

きっかけは、両親の介護(今はまだ病院の送迎が主)ですね
これまでのようにフルタイムで働くことが難しくなったから…

宣伝のように、すぐに結果が出るとは思っていませんでしたが、習っておこうかなと

ワードプレスは初めてでしたし、(そもそもパソコンの知識も怪しい)アフィリエイトやグーグル・アドセンスの知識もありません
手っ取り早く人に頼ろうと思ったのが間違いの始まりでした

「大丈夫ですよ!分からないことは何でも聞いて下さいね^^」
ワードプレスの設定を手伝っていただき(これが後々問題に…)
記事の書き方などを教えてもらいます

やりとりはチャットワークがメインで、ときどきスカイプで会話
「1日1記事!」を目標に、慣れない記事の作成に取り組みます
とくに大きな問題や、何が疑問で不満かもわからないまま、半年間のサポートは終わりました

問題はそのあと

頼る人もなく自身で調べながら進めていく中で、(やっと)SSL化の必要性を知りました(サイトの管理や運営にあたり必須!)
(大抵の事は検索すればでてくるので、自分で調べる習慣は大切ですね)

記事の更新に追われ、(言い訳ですけどね)全く知りませんでした

慌てて調べて作業をしたのですが、グーグルからエラーが!
あれこれ試しましたが解決しません

そこで、久し振りに連絡して事情を伝えると同時に、どうして最初にSSL化しておかなかったのか尋ねました(最初に設定すると簡単!)

結果的に相手の方から、「受講料を返金します」と申し出が!

その後、ペイパルから入金のメールがあましたが、しばらくするとキャンセルのメールが⁇
同時に、チャットワークのログなど、すべて削除され連絡手段が絶たれてしまいました

ざっとこんな感じです

教訓その3:「学習のための学習」をすること!

個別コンセルは、(質問できるように)事前学習をしてから受けることをおすすめします(○百万円投資して丸投げは別ですが…)








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