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食べる美容液「キムチ鍋」

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Categoryとり手羽元
昨日作った「手羽元の開き味噌マヨ焼き」美味しくいただきましたが

夫婦2人で8本は食べきれず(夫は骨付きが少し苦手)←面倒くさいそうです

残った手羽元でスープをとり、砂肝入りのキムチ鍋を作ります

手羽元の「コラーゲン」とキムチの「乳酸菌」と「カプサイシン」で

とてもヘルシーな「キムチ鍋」が出来ました

〆にはラーメンを入れて、スープも残さずいただきます!

砂肝と手羽元のキムチ鍋8

「砂肝」に多く含まれている栄養素は

ビタミンK…骨の形成に効果がある

ビタミン12…認知症と貧血の予防に効果がある

「鉄分」 …貧血の予防と美肌効果がある

「亜鉛」 …美肌と皮膚の炎症予防効果がある

「葉酸」 …「造血のビタミン」貧血の予防効果がある

などなど(一部ですが)とても身体に嬉しい食材です


ただ「砂肝」には「プリン体」も含まれるので

摂り過ぎには注意です

我が家では、何らかの調理法で常備していますが

気を付けなくてはいけませんね

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まずは手羽元でスープをとります

味噌をのせて焼いたので、すでにミソ色

手羽元が柔らかく(身離れが良くなったら)取り出し

下処理をした砂肝を入れます

砂肝と手羽元のキムチ鍋1

ココでしっかり取りたいのが脂です

昨日、魚焼きグリルで余分な脂が落ちたようでも残っています

砂肝と手羽元のキムチ鍋2

味付けは、市販のキムチ鍋の素を使っても良いのですが

○味噌
○コチュジヤン
○あごだし
○ガラスープの素(シャンタンなどでも)
○みりん←コレは外せません
○日本酒

エッと思われるかもしれませんが、これだけを味見しながら(加減して)入れると

それらしく、コクのあるスープになります


出汁は顆粒のあごだしを使う事が多いのですが

先日「モラタメ」で購入した「だしパック」
化学調味料・食塩無添加の本格的な味です↓
だしパック


「鉄分」はビタミンCと一緒に摂ると吸収されやすくなるので

野菜をタップリ入れます (◇型人参)

砂肝と手羽元のキムチ鍋3

「もやし」も入れます

「もやし」にも「葉酸」が含まれているので貧血の予防になります

砂肝と手羽元のキムチ鍋もやしの処理

そのまま入れても良いのですが

一袋食べられそうになかったので、袋のまま加熱しました

600wで2~3分(様子を見て)上下を返して、透き通るまで加熱してザルにあけます

容器で加熱するのが面倒になったので…)

加熱のし過ぎに注意です

砂肝と手羽元のキムチ鍋4


夫のリクエストで、豚ロースの薄切りを軽く湯通しして入れました

砂肝と手羽元のキムチ鍋5

やっぱり冬はお鍋ですね、温まります

美味しい「キムチ鍋」を食べて健康に、寒い冬を乗り切りましょう


プラス

「長芋のとろろと梅肉の和え物」です

とろろと梅肉和え1 (2)

長芋は皮付きでおろし(ひげが気になるときは、ガス火などで焼きます)

酢少々と叩いた梅肉で和えます

「疲れたなぁ」と感じたときにおススメの、小さなおかずデス

とろろと梅肉和え2 (2)


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