「おやき」みたいなパン

我が家の冷蔵庫で、かなりの面積を占めているのが

調味料と粉物

これが片付けば、随分とすっきりとした庫内になるでしょうに


調味料は要冷蔵なので仕方ない

で、粉物の賞味期限をチェック

あらま、すでに切れている「中力粉」

今月15日までの「そば粉」

全粒粉は来月賞味期限をむかえます




中力粉とそば粉は、手打ちそばを２・３回作ったきり知らん顔の夫と

全粒粉をナニがしたくて買ったのか憶えていない、私の責任です


何はともあれ、使わなくては（中力粉はゴメンナサイ）

そば粉と全粒粉をまとめてパン生地にして

半量は冷凍します（使うときは冷蔵庫で解凍）


で、作ったのが「おやき風総菜パン」


冷蔵庫にあった常備菜の「よごし」と

先日作った「人参しりしり」を包みました

素朴なパン生地（さすがにそばの香はしませんでしたね）に

惣菜がよく合います


パン生地ですから、「おやき」のようなずっしりとした噛み応えはありませんが

冷めても硬くなりません

意外とふっくら

ザックリとした、ファイバァーブレッドをイメージしていたので



残りの生地は「イギリスパン」に成形し

冷蔵庫で一晩発酵させ、明日の朝食にします




＜パン生地の作り方＞

①　合わせた混合粉は８２４ｇ、２４ｇは打ち粉に分けておきます



②　①をポリ袋に入れ

砂糖大さじ２の上にドライイースト１０ｇ（少なめです）をのせ

ポリ袋の口を閉じ振り混ぜ、塩小さじ２を加え混ぜます

③　小鍋に豆乳（あれば、牛乳でもいいです）２４０ｃｃと水２４０ｃｃ、米油大さじ２を入れて

弱火にかけ４０℃位に温めます

※　水４８０ｃｃでも美味しくできます



④　②に③を入れて振り混ぜ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます

米油大さじ１を加え

ここから約２０分、ひたすら揉みます（私はテレビを見ながら揉んでいました）



※　ポリ袋が破けることがあるので

あればジップロックのような保存袋（大）がおススメです




ひとまとめにし、ポリ袋（保存袋）の口を閉じ冷蔵庫で一晩発酵させます




翌朝の生地です

２倍くらいに膨らみました



袋の横と底をハサミなどで切り

スケッパーやナイフなどに打ち粉をしながら

丁寧にはがし、袋を開きます

打ち粉をしながら、一まとめに丸めます

使う分以外は冷凍しておきます（さすがに多いので）


７０ｇを４つ丸めました



硬く絞った、清潔な濡れ布きんをかぶせ

２０分休ませます

めん棒で生地を伸ばし（中央は端より厚く）

それぞれ具材をのせ





端をつまみながら包みます

包んだら濡れ布きんをかけ１０～１５分休ませます



フライパンにごま油小さじ２を入れ弱火にかけ

丸めた生地をのせます

全体に霧吹きで水をかけフタをします



３～４分焼き裏を返し

霧吹きで水をかけフタをして焼きます

途中様子を見ながら１３～１５分焼き増ます



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