揚げゴボウ（２）マリネ
揚げゴボウ
太めに切って
マリネにします
じっくり揚げたゴボウは
ごぼうの味が際立ちます
シンプルだからこその味です
道の駅で、かわいいパプリカを見つけました
「あまピー」
糖度が８～１２度あって
そのまま食べても美味しい、そうです
この「あまピー」
さっと揚げて
マリネにします
作りたてのマリネ
ゴボウを食べると
「甘い！」
揚げて
旨みが凝縮されたのでしょうか
ごぼうを食べて甘い、と思ったのは
初めて？
「あまピー」は
糖度の高さ、納得！
付け合わせや
お弁当にもいいですね
＜材料＞
ごぼう １本
あまピー 適量
〇 酢 大さじ５～４
〇 ハチミツ 大さじ１と２分の１
〇 米油 大さじ１
〇 塩 小さじ１
〇 昆布茶 小さじ１
〇 こしょう 少々
揚げ油（米油）
＜作り方＞
① ごぼうはタワシで洗い泥を落とします
４ｃｍの長さに切り
太い所は４分の１、細い所は半分に切ります
② パプリカは半分に切り
タネをとり、食べ易い大きさに切ります
③ 〇 のマリネ液を合わせておきます
④ ①を１８０℃の揚げ油で、５～６分揚げ
キッチンペーパーにとり
油を切ります
※ 網のお玉を使うと、油がハネにくいです
⑤ 「あまピー」は、さっとくぐらす程度揚げて
キッチンペーパーにとります
⑥ 容器に③ ④ ⑤を入れ、味をなじませます
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マリネにします
じっくり揚げたゴボウは
ごぼうの味が際立ちます
シンプルだからこその味です
道の駅で、かわいいパプリカを見つけました
「あまピー」
糖度が８～１２度あって
そのまま食べても美味しい、そうです
この「あまピー」
さっと揚げて
マリネにします
作りたてのマリネ
ゴボウを食べると
「甘い！」
揚げて
旨みが凝縮されたのでしょうか
ごぼうを食べて甘い、と思ったのは
初めて？
「あまピー」は
糖度の高さ、納得！
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ごぼう １本
あまピー 適量
〇 酢 大さじ５～４
〇 ハチミツ 大さじ１と２分の１
〇 米油 大さじ１
〇 塩 小さじ１
〇 昆布茶 小さじ１
〇 こしょう 少々
揚げ油（米油）
＜作り方＞
① ごぼうはタワシで洗い泥を落とします
４ｃｍの長さに切り
太い所は４分の１、細い所は半分に切ります
② パプリカは半分に切り
タネをとり、食べ易い大きさに切ります
③ 〇 のマリネ液を合わせておきます
④ ①を１８０℃の揚げ油で、５～６分揚げ
キッチンペーパーにとり
油を切ります
※ 網のお玉を使うと、油がハネにくいです
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