揚げゴボウ（２）マリネ

揚げゴボウ

太めに切って

マリネにします


じっくり揚げたゴボウは

ごぼうの味が際立ちます


シンプルだからこその味です




道の駅で、かわいいパプリカを見つけました


「あまピー」

糖度が８～１２度あって

そのまま食べても美味しい、そうです



この「あまピー」

さっと揚げて

マリネにします



作りたてのマリネ

ゴボウを食べると

「甘い！」


揚げて

旨みが凝縮されたのでしょうか

ごぼうを食べて甘い、と思ったのは

初めて？


「あまピー」は

糖度の高さ、納得！



付け合わせや

お弁当にもいいですね





＜材料＞

ごぼう　１本

あまピー　適量

〇　酢　大さじ５～４

〇　ハチミツ　大さじ１と２分の１
　
〇　米油　大さじ１

〇　塩　小さじ１

〇　昆布茶　小さじ１

〇　こしょう　少々

揚げ油（米油）

＜作り方＞

①　ごぼうはタワシで洗い泥を落とします

４ｃｍの長さに切り

太い所は４分の１、細い所は半分に切ります

②　パプリカは半分に切り

タネをとり、食べ易い大きさに切ります



③　〇　のマリネ液を合わせておきます

④　①を１８０℃の揚げ油で、５～６分揚げ

キッチンペーパーにとり

油を切ります

※　網のお玉を使うと、油がハネにくいです

⑤　「あまピー」は、さっとくぐらす程度揚げて

キッチンペーパーにとります

⑥　容器に③　④　⑤を入れ、味をなじませます



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