ようこそハイビスカスキッチンへ

近所の道の駅で長ナスを見つけました

この時期に珍しい


道の駅ではスーパーには無いモノや

価格の安いモノがあることも


時間があるとは覘きます


観光客だけでなく、地元の方も多いので

早く行かないと午後には商品がほとんど無いことも・・



今日は柔らかい長ナスを


豚ばら肉の薄切りがありますから

ユッケ風の丼ぶりにしていただきます！


柔らかなナスが、甘辛の豚肉と卵黄に絡まって

ご飯に合います


紫色のきれいな皮

食感はアクセントになります


プラス、それだけではありません


皮には肌のシミ・そばかす、シワの予防に効果のある

ポリフェノールが含まれているそう♡



＜材料＞　２人分

長ナス　１本

豚ばら肉薄切り　１５０ｇ　

卵黄　２個分　

ご飯　軽く茶碗２杯分


〇　醬油　大さじ２

〇　みりん　大さじ２

〇　ニンニクすりおろし　小さじ１

〇　ショウガの絞り汁　小さじ１

日本酒　大さじ１

白すりごま　大さじ２

ごま油　大さじ１


＜下ごしらえ＞

①　長ナス２本は、ピーラーで皮を薄くむき

たて半分、長さを半分（長いようでしたら３つ）に切り

皮と一緒に薄い塩水につけます　　　

※　薄い塩水＝なめてみて「チョットしょっぱい？」と感じる程度



②　〇を合わせておきます

③　豚ばら肉は５ｃｍの長さに切ります

＜作り方＞　

①　ナスはキッチンペーパーで水けを拭き

耐熱の皿に米油　大さじ1（分量外）を入れ

ナス全体に塗り（ナス同士すり合わせたり、皿に擦り付けて）

並べます

ラップをピッタリかけ

６００ｗのレンジで４分加熱します

（ラップを外して冷ましておきます）

②　水気を拭いたナスの皮を

５ｃｍの長さに切ります



③　フライパンに米油　小さじ２（分量外）を入れ中火にかけ

　　②をしんなりするまで炒め、皿に取ります



④　③のフライパンに、豚ばら肉を入れ中火で炒めます
　
色が変わってきたら

出てきた脂を軽く拭きとり

日本酒大さじ１と〇を大さじ２入れ

汁気を少し残す程度に炒めます

（炒めすぎると肉が硬くなります）



④　残った〇のタレに

いりごまとゴマ油を入れ混ぜておきます



⑤　ナスを切ります

厚いようでしたら、厚みを半分に切り

７～８㎜巾に切ります



⑥　ご飯を丼ぶりに入れ、ナスと豚肉（タレごと）を盛り付け

皮と真ん中に卵黄をのせたら出来上がり！


（好みで）④のタレをかけながら頂きます



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