なすとひき肉のはさみ揚げ

昨夜は炒め物でしたので、

今夜は、はさみ揚げでナスを頂きます。


肉種にはオイスターソースで下味をつけ、

ネギのみじん切りをいれます。

大葉もはさんで、天ぷら粉で揚げて、

天つゆでいただきます。

大葉の香りが爽やか、



少し多めに作って、揚げびたしや南蛮漬けにし、

冷蔵庫でよく冷やしておくと、また違った美味しさになります。


＜材料＞３～４人分

ナス　４～５本

大葉　８～１０枚

牛ひき肉（合びき肉）　１５０ｇ

ネギ　３分の1本

〇　日本酒　小さじ２

〇　オイスターソース　小さじ２

〇　砂糖　小さじ１

〇　塩　小さじ２分の１

〇　片栗粉　小さじ２

小麦粉　適量

天ぷら粉　適量

＜作り方＞

①　ナスはタテ半分に切り、切り口と平行に切れ目を入れ、

切り口とまわりに小麦粉をつけます（ムラなくつけます）

洗って水けを拭いた大葉にも小麦粉をつけておきます。



②　ひき肉と〇の調味料をボールに入れ、

粘りがでるまで混ぜ、みじんに切ったネギを入れ混ぜ、なすに合わせ等分にします。





③　なすの切れ目に大葉をしき、②を（奥まで）はみ出さないように詰めます。



④　市販の天ぷら粉を表示通りに溶き、③につけ、１８０℃の揚げ油に、皮を下にして入れ２分揚げ、

返して２～３分揚げて油を切ります。



カラッと揚がりました。

お好みで、天つゆや辛子しょう油でどうぞ、