ごちそう厚揚げ
2018/06/24
身近な食材の厚揚げを使って作る
テーブルが華やかになる一品です
☆の形が複雑そうに見えるかもしれませんが
厚揚げに切り込みを入れて形を整え
卵液と具材を入れ蒸し焼きにするだけデス
調味液で蒸すので、短時間でも厚揚げに味がしみます
ほんのり甘い塩味に
ショウガとニンニクの風味がアクセントになって
塩分少なめですが、おいしくいただけます
中に入れる具材で、いろいろ楽しめますよ！
〈材料〉
厚揚げ １枚
バター 大さじ１
空豆(塩茹でし皮をむく) ６～7個
かにかま ３本ほど
● 卵 ２個
● クリームコーン 大さじ３
● マヨネーズ 大さじ１
● コンソメキューブ（砕く） ３分の１
● の材料を混ぜておきます。
○ 日本酒 大さじ１
○ みりん 大さじ１
○ 水 大さじ３
○ 塩 小さじ３分の１
○ にんにく(すりおろし) 小さじ１
○ しょうが(すりおろし) 小さじ１
○を混ぜておきます
〈作り方〉
今日の厚揚げは、長方形でしたので
まずは、正方形に切るところから
切り端の厚揚げは、お味噌汁か煮物にしましょうか
① 正方形の厚揚げ
真ん中に切り込みを入れ(出来るだけ切り離さないように)
内・外側に４つ切り込みを入れます（左右対称）
※ 切る・成形の途中で切り離れても大丈夫デスよ
卵液が糊になってくれますから
② フライパンにバターを入れ溶かし、火を止め
厚揚げをフライパンに入れ☆の形に整え
弱火にかけます
③ 混ぜ合わせておいた ● を☆の底が隠れるくらい入れ
フタをして2分、蒸し焼きにします
※ 卵液のモレを少なくするために底を作ります
④ フタを取り残りの卵液と具材を入れます
底から出てきた卵液は
固まったものから中に入れていきます
たこ焼きの感覚ですね
⑤ 形が整ったら混ぜておいた ○ をフライパンに回し入れフタをし
汁気がほとんどなくなるまで弱めの中火で約３分位、蒸し焼きにします
⑥ フタを取り裏を返しますが
フライ返しを使うと崩れるリスクが高いので⤴⤴
皿をフライパンの厚揚げにかぶせ
フライパンを素早くウラ返し、皿に取ってから
そっとフライパンに戻すとイイですよ
水大さじ２を回し入れ、さらにフタをして２分蒸し焼きし
⑦ フタをとり汁気がなくなるまで煮詰め皿に移します
ベランダのバジルを添えました
最後までお付き合いいただき、ありがとうございました
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