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かぶら寿し~3日目~

かぶら寿しの「かぶの塩漬け」ができましたさて次は ”麹漬け” 塩漬けは3日と習いましたが2日目に水が上がっていたらOKまずは、塩漬けしておいたブリを、甘酢に漬けます塩漬けしたブリはサッと水洗いしキッチンペーパーで拭きますブリは食べやすい大きさ(好みの厚さ)に切りらっきょう酢と酢を、2:1に合わせ2時間くらい漬けておきます塩漬けしたかぶの外側と内側(切り込みを入れた)の水気をキッチンペーパーで拭き取り...

今夜もぶりカマ

今夜の晩ごはん、ぶりカマのしょうゆ麹漬け、ナスの南蛮漬け、マーボー豆腐です。冷凍保存しておいた、ぶりカマしょう油麹漬けを焦がしすぎないように焼きます。時間のある時に、下ごしらえしたナスを南蛮酢につけておきます。...