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 31,2018 ごぼうの下ごしらえ READ MORE

 26,2018 ストック食材、にんじん・きのこ・ひじき READ MORE

 07,2016 とうもろこし READ MORE

 28,2016 お湯洗い READ MORE

 24,2016 卵白の保存 READ MORE

下ごしらえ

ごぼうの下ごしらえ

ごぼうサラダ、美味しく作りたいレシピのひとつです。夫は、COOP(生協さん)のごぼうサラダが、お気に入り、生協さんの、ごぼうサラダを目指して、まずは、ベースになる、ごぼうの下ごしらえから・・・ですが、下味に、酢は入れませんので、他のレシピにもアレンジできますよ、洗ったごぼうは、長さ4センチ、2ミリの角切りに、正味180ｇ、フライパンに入れ、水200cc、みりん　大さじ2白だし　大さじ1昆布茶　小さじ2分の1、を入れ、...
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下ごしらえ

ストック食材、にんじん・きのこ・ひじき

毎日のお弁当や、食事作りのための作り置きです。彩りの良い食材を、しっかりとした味付けにしますと、日持ちもしますし、調味料の替わりにもなります。汁気を避けたいお弁当に、最適です。冷凍できるものは、多めに作って冷凍しておくと便利ですよね、5日間くらいでしたら、小ぶりのタッパーに詰めて、冷蔵庫に入れています。まずは人参から、先日、道の駅で見つけた２色の人参、葉の方が立派で、葉はよごしにしました。葉の下の...
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下ごしらえ

とうもろこし

とうもろこし、😋　季節になりました。つい買ってしまいます。茹でて（私はレンジ加熱です）そのまま食べるのが好きですが、レンジ加熱して実をとり冷凍して、ポテトサラダや、いろいろな料理に、重宝しています。芯は、スープのだしに使います（娘に教わりました）とうもろこしは洗って、皮を１～２枚ほど残しポリ袋に入れ、１本につき、レンジ６００Ｗで4分ほど加熱し冷まします。皮をむき、包丁で実を取ります（固まっていても、...
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下ごしらえ

お湯洗い

以前、話題になった５０度のお湯洗い回数を重ねるごとに雑？になり５０度、くらい・・・（熱いけど、指先を入れられるくらい）のお湯を用意し※　ヤケドに注意して下さい肉を入れます手羽元でしたら２～３分つけザルにあけ、流水で洗い水気を切っておきますお湯洗いをすることで、雑味や汚れが落ち本来の旨みが強調されるそうですまた、水分量が多くなってふっくら、柔らかくなるとのことカロリーも減るそうです♡５０度のお湯を用意...
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下ごしらえ

卵白の保存

我が家では、クッキーをよく作ります卵白は冷凍保存して、マカロンやつなぎに使います卵黄と分けるとき、プリンカップなどの容器にラップを敷きます卵白を入れ、輪ゴムでとじます冷凍庫で保存します。使うときは、自然解凍で...
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