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ようこそハイビスカスキッチンへ

しらす干しのアヒージョ

今夜は娘のリクエストでアヒージョ何入れる?と聞くと「しらす干し!」だそうです「しらす干しのアヒージョ」は初めて夫は明日、大腸の内視鏡検査があるので検査食のスープ...

検査食の朝食と+しじみの砂抜き(砂出し)

和風粥と豆腐のみそ汁、夫の朝食です明日は大腸内視鏡検査があるので、今朝から検査食!私も昨年受けたので、味はよぉ~く分かっています(検査ですから贅沢はいえませんね)お昼は中華粥とすまし汁おやつのクッキーとジュース(りんご、オレンジ)までついています♪文句をいったら罰が当たります^^...

塩引き鮭の粕汁

昨年、両親と訪れた新潟県村上市村上市は一人あたりの鮭の消費量日本一!鮭の調理法は100種類以上あるといわれています塩引き鮭を加工販売しているお店です塩引き鮭は、「鮭のまち」として有名な村上市の名産品地元の近海でとれた男鮭の内臓やエラを取り出し粗塩すりこんだ鮭を数日おいて水洗いし村上地方特有の浜風や軒下で寒風干しにして仕上げたものこの塩引き鮭、頭を下にするのは村上独特の吊り下げ方だそうです城下町だった...

かぶら寿し~3日目~

かぶら寿しの「かぶの塩漬け」ができましたさて次は ”麹漬け” 塩漬けは3日と習いましたが2日目に水が上がっていたらOKまずは、塩漬けしておいたブリを、甘酢に漬けます塩漬けしたブリはサッと水洗いしキッチンペーパーで拭きますブリは食べやすい大きさ(好みの厚さ)に切りらっきょう酢と酢を、2:1に合わせ2時間くらい漬けておきます塩漬けしたかぶの外側と内側(切り込みを入れた)の水気をキッチンペーパーで拭き取り...

変わり衣のカキフライ〜家計と地球に優しく〜

またカキぃ〜って言われるかな?冷凍庫に鶏胸肉が1枚あったので解凍今夜は牡蠣フライと鶏の唐揚げですこのところ牡蠣が続いたので今夜は、牡蠣フライの衣を変えてみましたよパン粉に青のりと粉チーズを混ぜました目の細かいドライタイプのパン粉1カップに青のり大さじ(山盛り)2、粉チーズ大さじ3揚げても、思ったより青のりの香りが残っています粉チーズを入れると、よりサクサクに仕上がりますよ鶏の唐揚げは、市販の唐揚げ粉...

さばの銀紙焼き~学校給食より~

“さばの銀紙焼き”って、食べたことありますか?学校給食で人気のメニューだそうですよ(娘が中学生のころにはあったので10年以上前)私の時代にはなかったなぁ~でも"クジラの竜田揚げピーナッツ和え"はありましたよ!←人気メニュー♪懐かしい…1987年、商業目的の捕鯨が禁止されると(ほとんど)給食に出なくなったそうですが2009年には南極海で捕れたクロミンククジラなど給食に(年に1度でも)使う学校が全体の18%(5355校)に!...

クッキングシートの箱で牡蠣の酒蒸し

クッキングシートの箱を器にした、牡蠣の酒蒸しです先日、写真を撮りましたがSDカードを誤ってフォーマットしてしまったので撮りなおしました家族は牡蠣が大好き!蒸し牡蠣や牡蠣ご飯が続いてもOK♪簡単なので助かりますネギを足してストーブで焼(煮)ても災害などで電気が使えなくなったとき用にと、昨年買ったストーブが今年も大活躍です...