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100gの豚小間切れ肉で、2個のハンバーグ

一人分100gの豚こま切れ肉で、

カボチャハンバーグ、をつくります。

かぼちゃハンバーグとドレッシング

ハンバーグ と、カボチャ・ケチャップ 

<材料>2皿分

豚小間切れ 200g

かぼちゃ(皮つき) 200g

かぼちゃ(わた、皮をとった正味量) 50g

玉ねぎ・セロリ(みじん切り、同量) 30g

バター 10g

<作り方>

① かぼちゃは、種・わたをとり、蒸す。ⓐ皮つき200gと、ⓑ皮を除いた50g(正味)にわける。ⓐは熱いうちにバター10gとつぶすし、4等分する。

② 豚小間切れ肉に、ショウガ・ニンニクのすりおろし各・小さじ2分の1、醬油大さじ2、塩小さじ3分の1を加え、包丁でたたく・又はフードプロセッサーで粗く刻み4等分する。ラップを広げ、肉を平たく・丸く伸ばしⓐをくるみ、形を整え、小麦粉をまぶす。

③ オリーブオイル大さじ2を入れ熱したフライパンに②を入れ、全面を焼く。
焼き上がりに、醬油を回しかけ、香りをつける。

(カボチャ・ケチャップ)を作る。

① 玉ねぎ・セロリは粗みじん切り、ローリエ1枚、オリーブオイル大さじ1を入れたフライパンにいれ、中火で炒める。ⓑと©(ローリエを除いた)をミキサーに入れ、ピューレします。

② ①を鍋に入れ、リンゴ酢・(酢)、砂糖で味を調えます。

  カボチャの甘さによって、砂糖・酢(お好みの酸味) 味を加減して下さい。

③ お好みの野菜と、ホワイトソースで盛り付けてください。

※ 少量のホワイトソースの作り方 (600ワットのレンジ使用)

 ①小麦粉15gとバター20gを耐熱容器に入れ、レンジで加熱し(約2分)、泡立て器で混ぜます。

 ②①に牛乳200ccを少しずつ加え、よく混ぜます。

 ③②をラップをかけずに、レンジで加熱(約5~7分)、途中取り出して泡立て器でとろみがつくまで混ぜます。

 ④塩・こしょうで、味をととのえてください。

 加熱時間はワット数によって違いますので、加減して下さい。

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