鶏むね肉のハム
以前話題になった、鶏むね肉のハム
いろいろな作り方を参考にして
落ち着いたのがこのレシピです
下味をつけ、形をととのえ、炊飯器に入れるだけ！
しっとりとした、美味しい鶏むね肉のハムが出来ます
＜材料と作り方＞ １本分
鶏むね肉 ２枚（６００ｇ位）
砂糖 小さじ２
塩麹 大さじ２分の１
塩 小さじ１
水 大さじ１
＜作り方＞
① 鶏肉は皮と脂を除き、さっと水洗いし水気を拭きます
② 厚い部分は包丁で切れ目を入れ
２ｃｍほどの厚さにならします
③ 鶏肉に砂糖 塩麹 塩を順になじませ
ポリ袋に入れ、冷蔵庫で３時間以上おきます
④ ラップを広げ、２枚の鶏肉を少し重なるように並べます
手前からしっかりと巻いていきます（直径７～８ｃｍの棒状）
このとき、しっかりと巻かないと（重なる部分はとくに）
肉汁が出てパサついた食感になります
さらにもう一枚、ラップで巻きます
形をととのえながら（両端は立てて平らにします）
両端を輪ゴムで止めます
⑤ ジップロック等に入れ、空気を抜いて閉じます
炊飯器（5合炊き）に入れ、熱湯を5合の水加減の目盛りまで注ぎます
炊飯器のフタをして、保温１時間
電源を切り、そのまま粗熱が取れるまでおきます
しっとりとした鶏むね肉のハムが出来ました
そのままで美味しくいただけます
スライスしてサラダに・・
いろいろな作り方を参考にして
落ち着いたのがこのレシピです
下味をつけ、形をととのえ、炊飯器に入れるだけ！
しっとりとした、美味しい鶏むね肉のハムが出来ます
＜材料と作り方＞ １本分
鶏むね肉 ２枚（６００ｇ位）
砂糖 小さじ２
塩麹 大さじ２分の１
塩 小さじ１
水 大さじ１
＜作り方＞
① 鶏肉は皮と脂を除き、さっと水洗いし水気を拭きます
② 厚い部分は包丁で切れ目を入れ
２ｃｍほどの厚さにならします
③ 鶏肉に砂糖 塩麹 塩を順になじませ
ポリ袋に入れ、冷蔵庫で３時間以上おきます
④ ラップを広げ、２枚の鶏肉を少し重なるように並べます
手前からしっかりと巻いていきます（直径７～８ｃｍの棒状）
このとき、しっかりと巻かないと（重なる部分はとくに）
肉汁が出てパサついた食感になります
さらにもう一枚、ラップで巻きます
形をととのえながら（両端は立てて平らにします）
両端を輪ゴムで止めます
⑤ ジップロック等に入れ、空気を抜いて閉じます
炊飯器（5合炊き）に入れ、熱湯を5合の水加減の目盛りまで注ぎます
炊飯器のフタをして、保温１時間
電源を切り、そのまま粗熱が取れるまでおきます
しっとりとした鶏むね肉のハムが出来ました
そのままで美味しくいただけます
スライスしてサラダに・・
