鶏むね肉のハム
以前話題になった、鶏むね肉のハム、
いろいろな作り方を参考にして、
落ち着いたのがこのレシピ、
下味をつけ、形をととのえ、炊飯器に入れるだけ！
しっとりとした、美味しい鶏むね肉のハムが出来ます。
＜材料と作り方＞ １本分
鶏むね肉 ２枚（６００ｇ位）
砂糖 小さじ２
塩麹 大さじ２分の１
塩 小さじ１
水 大さじ１
鶏肉は皮と脂を除き、さっと水洗いし水気を拭きます。
厚い部分は包丁で切れ目を入れ、２ｃｍほどの厚さにならします。
鶏肉に砂糖、塩麹、塩を順になじませます。
袋に入れ、冷蔵庫で３時間以上おきます。
ラップを広げ、２枚の鶏肉を少し重なるように並べます。
手前からしっかりと巻いていきます（７～８ｃｍの棒状）
このとき、しっかりと巻かないと（重なる部分はとくに）、
肉汁が出てパサついた食感になります。
さらにもう一枚、ラップで巻きます。
形をととのえながら（両端は立てて平らにします）
両端を輪ゴムで止めます。
ジップロックに入れ、空気を抜いて閉じます。
炊飯器（5合炊き）に入れ、熱湯を5合の水加減の目盛りまで注ぎます。
炊飯器のフタをして、保温２時間、電源を切りそのまま冷めるまでおきます。
しっとりとした鶏むね肉のハムが出来ました。
そのままでも美味しくいただけます。
スライスしてサラダに・・
いろいろな作り方を参考にして、
落ち着いたのがこのレシピ、
下味をつけ、形をととのえ、炊飯器に入れるだけ！
しっとりとした、美味しい鶏むね肉のハムが出来ます。
＜材料と作り方＞ １本分
鶏むね肉 ２枚（６００ｇ位）
砂糖 小さじ２
塩麹 大さじ２分の１
塩 小さじ１
水 大さじ１
鶏肉は皮と脂を除き、さっと水洗いし水気を拭きます。
厚い部分は包丁で切れ目を入れ、２ｃｍほどの厚さにならします。
鶏肉に砂糖、塩麹、塩を順になじませます。
袋に入れ、冷蔵庫で３時間以上おきます。
ラップを広げ、２枚の鶏肉を少し重なるように並べます。
手前からしっかりと巻いていきます（７～８ｃｍの棒状）
このとき、しっかりと巻かないと（重なる部分はとくに）、
肉汁が出てパサついた食感になります。
さらにもう一枚、ラップで巻きます。
形をととのえながら（両端は立てて平らにします）
両端を輪ゴムで止めます。
ジップロックに入れ、空気を抜いて閉じます。
炊飯器（5合炊き）に入れ、熱湯を5合の水加減の目盛りまで注ぎます。
炊飯器のフタをして、保温２時間、電源を切りそのまま冷めるまでおきます。
しっとりとした鶏むね肉のハムが出来ました。
そのままでも美味しくいただけます。
スライスしてサラダに・・
