ようこそ！ハイビスカス・キッチンへ

今夜はアヒージョ、友人から貰った白ワインを冷やして乾杯！



先月、帰省した娘がアヒージョを作ってくれました。

気にはなっていたものの、初めてのアヒージョ、

簡単で美味しく、とても気に入りました。

娘が作ったのは、砂肝とシイタケ、

　　　　　　　　　　　しらす干しとアボカドの組み合わせ。

今夜は、あれもこれも、欲ばりな組み合わせです。



以前、レシピ本で読んだのですが、

ゆっくり火の通る土鍋は、アヒージョの向いているそう。

具材の種類が多いので、

鉄のフライパンと土鍋で作ることに、

＜作り方＞

①　フライパン・土鍋の底が隠れるくらいのオリーブオイルを入れます。



②　スライスしたニンニク、タテ半分に切ってタネを取った鷹の爪を入れ、弱火にかけます。



③　ニンニクがキツネ色になったら、取り出します。

④　枝豆は、解凍してさやから出します。
　　
　　砂肝は、さっと水洗いして、水けを拭きとり、
　　白い部分（固い所）に切り込みを入れます。



⑤　砂肝をポリ袋に入れ、日本酒・塩（適量）を加えて揉みこみます。



⑥　土鍋に、シイタケ・下ごしらえしたエビ・しらす干しをいれ、
　　オリーブオイルを具材がヒタヒタになるまで入れます。
　　（カロリーが気になるようでしたら、多少減らしても大丈夫）



⑦　フライパンには、小房に分けた、ブロッコリー、ピーラーでスライスした、ごぼう、
　　砂肝、マッシュルームを入れます。
　　⑥　同様、オリーブオイルを注ぎます。



⑧　⑥⑦にフタをし、弱火にかけます。

⑨　エビの色が変わり、砂肝に火が通ったら、味を見て、
　　塩・コショウで味をととのえます。

⑩　土鍋に、枝豆を入れ火を止めます。



⑪　フライパンはフタをし、さらに10分、弱火で煮込みます。



⑫　出来上がったら、③のニンニクを散らします。





⑬　バケットを添えて、いただきまぁ～す♡



これからも、具材を色々変えて楽しみます。

塩味だけでなく、カレー味やエスニックな味付けにも挑戦しますね！