よくばりな、アヒージョ
今夜はアヒージョ、友人から貰った白ワインを冷やして乾杯！
先月、帰省した娘がアヒージョを作ってくれました。
気にはなっていたものの、初めてのアヒージョ、
簡単で美味しく、とても気に入りました。
娘が作ったのは、砂肝とシイタケ、
しらす干しとアボカドの組み合わせ。
今夜は、あれもこれも、欲ばりな組み合わせです。
以前、レシピ本で読んだのですが、
ゆっくり火の通る土鍋は、アヒージョの向いているそう。
具材の種類が多いので、
鉄のフライパンと土鍋で作ることに、
＜作り方＞
① フライパン・土鍋の底が隠れるくらいのオリーブオイルを入れます。
② スライスしたニンニク、タテ半分に切ってタネを取った鷹の爪を入れ、弱火にかけます。
③ ニンニクがキツネ色になったら、取り出します。
④ 枝豆は、解凍してさやから出します。
砂肝は、さっと水洗いして、水けを拭きとり、
白い部分（固い所）に切り込みを入れます。
⑤ 砂肝をポリ袋に入れ、日本酒・塩（適量）を加えて揉みこみます。
⑥ 土鍋に、シイタケ・下ごしらえしたエビ・しらす干しをいれ、
オリーブオイルを具材がヒタヒタになるまで入れます。
（カロリーが気になるようでしたら、多少減らしても大丈夫）
⑦ フライパンには、小房に分けた、ブロッコリー、ピーラーでスライスした、ごぼう、
砂肝、マッシュルームを入れます。
⑥ 同様、オリーブオイルを注ぎます。
⑧ ⑥⑦にフタをし、弱火にかけます。
⑨ エビの色が変わり、砂肝に火が通ったら、味を見て、
塩・コショウで味をととのえます。
⑩ 土鍋に、枝豆を入れ火を止めます。
⑪ フライパンはフタをし、さらに10分、弱火で煮込みます。
⑫ 出来上がったら、③のニンニクを散らします。
⑬ バケットを添えて、いただきまぁ～す♡
これからも、具材を色々変えて楽しみます。
塩味だけでなく、カレー味やエスニックな味付けにも挑戦しますね！
先月、帰省した娘がアヒージョを作ってくれました。
気にはなっていたものの、初めてのアヒージョ、
簡単で美味しく、とても気に入りました。
娘が作ったのは、砂肝とシイタケ、
しらす干しとアボカドの組み合わせ。
今夜は、あれもこれも、欲ばりな組み合わせです。
以前、レシピ本で読んだのですが、
ゆっくり火の通る土鍋は、アヒージョの向いているそう。
具材の種類が多いので、
鉄のフライパンと土鍋で作ることに、
＜作り方＞
① フライパン・土鍋の底が隠れるくらいのオリーブオイルを入れます。
② スライスしたニンニク、タテ半分に切ってタネを取った鷹の爪を入れ、弱火にかけます。
③ ニンニクがキツネ色になったら、取り出します。
④ 枝豆は、解凍してさやから出します。
砂肝は、さっと水洗いして、水けを拭きとり、
白い部分（固い所）に切り込みを入れます。
⑤ 砂肝をポリ袋に入れ、日本酒・塩（適量）を加えて揉みこみます。
⑥ 土鍋に、シイタケ・下ごしらえしたエビ・しらす干しをいれ、
オリーブオイルを具材がヒタヒタになるまで入れます。
（カロリーが気になるようでしたら、多少減らしても大丈夫）
⑦ フライパンには、小房に分けた、ブロッコリー、ピーラーでスライスした、ごぼう、
砂肝、マッシュルームを入れます。
⑥ 同様、オリーブオイルを注ぎます。
⑧ ⑥⑦にフタをし、弱火にかけます。
⑨ エビの色が変わり、砂肝に火が通ったら、味を見て、
塩・コショウで味をととのえます。
⑩ 土鍋に、枝豆を入れ火を止めます。
⑪ フライパンはフタをし、さらに10分、弱火で煮込みます。
⑫ 出来上がったら、③のニンニクを散らします。
⑬ バケットを添えて、いただきまぁ～す♡
これからも、具材を色々変えて楽しみます。
塩味だけでなく、カレー味やエスニックな味付けにも挑戦しますね！
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