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エビチリソース

チリソースを作ります


エビだけでなく

素揚げしたナスと和えても美味しい


バリエーションが広がるソースです


<材料>

ネギ(白い部分) 2分の1本(約60g)

しょうが 10~20g

にんにく 5~10g

〇 ケチャップ 大さじ3

〇 スイートチリ 大さじ2

〇 日本酒(あれば紹興酒) 大さじ1

〇 ウェイパー(シャンタンなど) 大さじ2分の1

〇 豆板醬 小さじ1~2 (お好みで)

〇 砂糖 大さじ1

〇 しょうゆ 小さじ2

〇 片栗粉 小さじ2 ※ 足りないようでしたら、小さじ1を同量の水で溶いて入れます

〇 水 100cc 


<作り方>

① ボールに〇の材料を入れ混ぜます

② ネギは、斜めに切り込みを入れ

裏を返し同様に切り込みを入れます

小口切りに切ると、みじん切りになります


にんにくとしょうがはみじん切り

エビチリ4

チリソースの調味料を混ぜ合わせます。

エビチリ5

フライパンに米油大さじ1(分量外)を入れ、

にんにく・しょうが・ねぎを入れ弱火で炒めます

エビチリ6

香りがたったら、〇を入れます

エビチリ7

軽く煮立たせます

好みで(ねぎの分量にもよりますが)

水溶き片栗粉でトロミをつけます

エビチリ8



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