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ようこそ、ハイビスカスキッチンへ

真いわしのピリ辛煮

真いわしを韓国風のピリ辛煮でいただきます。圧力鍋を使うと、短時間で骨まで食べられますが、我が家の圧力鍋は、部品が一部紛失したため、今回は厚手の蓋付き鍋を使い、時間をかけて煮込みました。新鮮な真いわし、うろことを取り、頭・内臓を除きます。洗って、水気を拭きます。ネギのみじん入り(1本)・・・2~3ミリの斜め切り込みを入れ、裏を返し同じように切り込みを入れます。しょうが・ニンニクのみじん切り、(適量)...