• 以前作った、血糖値を急激に上げないパスタ、ぬか漬けパスタ をよりヘルシーに、パスタの量を減らし、低GIの春雨を加えます。<材料> 2人分パスタ 100g春雨 60g生野菜 適量ロースハム 4~5枚味付け卵 2個ぬか漬け 適量ショウガ酢(ショウガ) 千切り、適量米油 大さじ2昆布茶 小さじ1梅酢 適量 コショウ 少々<作り方>① パスタと春雨は表示通りに茹でます。② ザルにあけ、流水で洗い氷水に取り、水気... 続きを読む
  • 糖尿病予備軍のコンドルさん、スーパーの肉売り場でのこと、アメリカ産の厚切り豚ロースを見て、「もう一年は、とんかつ食べとらん!!」そうかなぁ~? と思いつつ、「今夜、トンカツにしようか?」「何でもいいよ」さて、思いつく限り、美味しく・ヘルシーな豚カツを作ります。アメリカ産(100g、90円)の豚肉です。ひと切れ180g前後のロース肉、脂の少ないものを選びます。スジを切り、余分な脂を(ちょっと残し)除... 続きを読む
  • 作り置きのおかずで、チーズ焼きを作ります。ピーマンの肉詰めを、食べやすく切ります。耐熱用の器に、コンソメ味のナス、切ったピーマンの肉詰めを、トマトソースと共に入れます。とろけるチーズ適量を入れ、焦げ目がつくまで焼きます。ナスは下味がついているので、水っぽくありません。コンソメ味が、トマトソースによく合います。ナスは油控えめの下ごしらえで、ヘルシーです。... 続きを読む
  • 初物の白ゴーヤです。今夜は、白と緑のゴーヤに、肉タネをつめて焼きます。詰めるタネを作ります。糸こんにゃく・ひじき・人参入り、ヘルシーなタネです。残ったら(残ります)冷凍して下さい。このタネに、刻んだゴーヤを加えて、シュウマイもオススメです。<材料> 作りやすい分量豚ひき肉   300g糸こんにゃく 200g玉ねぎ     50gひじき(乾燥) 10g人参       50g片栗粉  大さじ2日本酒 ... 続きを読む
  • 糖尿病予備軍のコンドルさん、急に血糖値を上げない食べ方を意識したメニューをです。時間のある時に、野菜を下ごしらえしておけば、忙しい夏の朝食(昼食)にピッタリの、お助けレシピです。<材料>2人分パスタ 160g生野菜適量ぬか漬け (きゅうり、ナスなど) 適量(食べやすく切る)ロースハム 4枚(5~6mm位の細切り)米油 大さじ2レモン(国産) (きれいに洗って皮をすり下ろす) 適量コショウ 少々<作... 続きを読む
  • コンドルの庭(我が家のベランダ)で収穫した、ゴーヤ2本目は、シュウマイにします。今年は昨年よりも手前(お日様から少し離れたところ)に、プランターを置いたせいか、アブラムシがつきました。コンドルさんがせっせと霧吹きで水をかけ、洗い流してくれました。おかげ様の、無農薬のゴーヤ、丸ごといただきます。<材料>30個分豚ひき肉 250gシュウマイの皮 1袋(30枚)ゴーヤ 100g玉ねぎ 50g片栗粉 大さじ... 続きを読む
  • 先月、健康診断で血糖値が高いと言われ、再検査に行った、コンドルこと家人が、糖尿病予備軍と言われ、帰宅しました。夕べ9時以降、飲食を断っていたコンドルさんのブランチです。とても、ショックだったのでしょう。帰るなり、「もう、甘いもん食べん!」羊かんをおつまみで、お酒を飲むくらい、甘いものと、お酒が好き、お酒は、量を減らす(?)そう、これからは、今まで以上に野菜を増やして、糖質と脂質を控えねば、<ボリュ... 続きを読む
  • <シーザードレッシング>材料(作りやすい分量)パルメザンチーズ(すりおろし) 大さじ2マヨネーズ  大さじ1レモン汁 4分の1個にんにく(すりおろし)  少々塩 適量粗びき黒コショウ  適量容器に材料をすべて入れ、よく混ぜます。                                             ... 続きを読む
  • 下ごしらえしておいた食材で、ササッと一品、少量の油をぬり、レンジで蒸したナス、冷凍しておいた、サンマの唐揚げ、お皿に、ナス・生野菜・サンマの唐揚げを盛ります。冷凍のサンマは、自然解凍し、盛り付けてもよいですが、好みで、オーブントースターで温めても、ネギごまだれをたっぷりかけて、いただきます。... 続きを読む
  • 作り置きのポテトサラダで、一品です。鍋に湯を沸かし、油揚げを入れ、油抜きをし流水をかけ、水けを絞ります。(火傷に注意!)揚げの一辺を開き、袋にします。とろけるチーズ、ポテトサラダを詰めます。いなり寿しのように、つつみます。オーブントースターで、焼き色がつくまで焼きます。途中、しょうゆ少々をかけます。焼き上がったら半分に切り、器に盛ります。新しょうがの甘酢漬けを添えました。... 続きを読む

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