•  ストックの牛スジで、豆腐を煮ます。 忙しい時に嬉しい、時短レシピです。                  <牛スジのストックの仕方> 鍋に湯を沸かし牛スジを入れ、軽くかき混ぜザルにあけます。 水洗いし、余分な脂を除き、食べやすい大きさに切ります。 洗った鍋に、スジ、ネギの青い部分、水をたっぷり入れ、火にかけます。 沸騰したら弱火にし、アク、脂を取りながら、30分ほど煮てください。 冷めたら、スー... 続きを読む
  •  今日、両親が、大根・白菜・ブロッコリーなどの、冬野菜を持ってきてくれました。 そこへ、夫が実家から もらったと、大根を3本 持ち帰りました。 さっそく 二人で 干し大根 作り! 皮付きを適当な長さの、拍子に切ります。20cmほどです。 針金を通して、つるします。                                  そういえば、前に干した大根が、冷蔵庫にあるはずです。    こんな出... 続きを読む
  •  肉巻きおにぎり を作ります。                    ご飯にゆかりふりかけ を混ぜます。 俵ににぎり、大葉、豚ばら肉のスライスを巻きます。 フライパンに、巻き終わりを下にして、肉に火が通るまで、こんがりと焼きます。 フライパンの真ん中にのっているのは、重箱に入っている牛カツです。   焼けましたら、焼き肉のタレを回しかけ、からめます。... 続きを読む
  • 今日、娘が帰省します。                                                                    前日、なに食べたい?・・と、私からのメールに、 肉巻きおにぎり と 春巻き!!・・、と即、返信。 肉巻きおにぎりは、ずいぶんと久しぶり、思い出しながら作りました。 当時の味になったでしょうか? ... 続きを読む
  •  サバの竜田揚げで、ゆず味噌和えをつくりましょう!                   ゆず味噌 に、サバの竜田揚げをからめます。ゆずの皮の千切りをのせました。... 続きを読む
  •   サバの竜田揚げ で、マリネを作ります。  玉ねぎのスライス、パプリカのスライスに、マリネ酢 を入れます。野菜と、マリネ酢がなじんだところで(水分が出てきています)サバの竜田揚げを入れてください。... 続きを読む
  •  サバの竜田揚げ を作りましょう。  サバの竜田揚げ(2尾分、三枚おろしで、4枚です)小骨を取ります。1枚(片身)を、3~4つ、斜めに切ります。ポリ袋に、日本酒・しょう油、各大さじ3、ショウガの絞り汁小さじ2を入れ、切ったサバを入れます。まんべんなくなじませ、20分ほどおきます。汁気を軽く切り、片栗粉を入れたポリ袋に、2~3切れずつ入れ、粉をつけ皿に取ります。200℃に熱した揚げ油で、2~3分、こ... 続きを読む
  •  仕事の帰りに寄ったスーパーで、今朝とれたサバを半額ゲット!!  サバですからね、さぁ、せっせと、作りましょう!!まずは、中心の小骨を取りましょう。手間ではありますが、ここが一番大切です。今夜は サバの味噌 と、サバの竜田揚げ で、2品、サバのマリネ と 竜田揚げのゆず味噌和え、を作りましょう!!帰宅した夫は、まっ先に、竜田揚げ、手を加えていない竜田揚げを、つまみ食いし、・・・おいしいね!(笑顔)... 続きを読む
  •                   たくあん和え を、作りましょう。 ほうれん草、キャベツ(予想外の組み合わせ!!)、茹でてザルにあけ、水気を切ります。 たくあんは短冊に切ります。 これらを混ぜ合わせ、しょう油で味をととのえます。 家では甘みのあるつゆの素を使います。  お弁当には水気のない昆布茶・梅昆布茶がおススメです。 (たくあんのの味が強いので、味を見ながら加減して下さいね)... 続きを読む
  •                  カブのゆかり和え、子供たちの好きな和え物の一つです。 とても簡単です。 カブは、小さいものでしたら、皮付きで、5ミリ巾に切ります。 保育所では茹でますが、軽く塩をしてレンジで加熱します。 400gのカブを、レンジ800Wで4分、途中上下を返します。 様子を見ながら調節して下さい。 ザルにあげ水気を切り、ゆかりふりかけで和えます。... 続きを読む

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