ようこそ！ハイビスカス・キッチンへ

今年もゴーヤの季節です。

しかし、残念ながら今年のゴーヤは葉も実も小さく（ジャンボゴーヤの苗なのに・・）

収穫期間が短かったです。



ですが数は多く、供給に追いつけず、紅葉？したゴーヤも、せっせと調理、



中くらいのゴーヤ２～３本。
ゴーヤの苦みが好きな私は、ワタをなるべく残すようにタネを取ります。



５～６㎜に切ります。
塩１～２つまみをふり、しばらくおきます。
出てきた水気をキッチンペーパーで拭き取ります。

※一つまみ＝親指・人差し指・中指で、つまんだ分量
※少々＝親指と人差し指でつまんだ分量



シイタケ５・６枚は薄切り、溶けるチーズ（好みで適量）、ゴーヤをボールに入れ混ぜます。



具材を10等分にし、春巻きの皮でしっかりと巻き、巻き終わりに小麦粉をつけます。





180度の揚げ油でキツネ色になるまで揚げます。





熱いうちにいただきます。
パリッ！とした皮に、とろ～りチーズが美味しい！



今年のゴーヤレシピで最多出場です！

分量は、おおざっぱで大丈夫です。
調味料はゴーヤの水分をを出すための下塩と、チーズの塩分のみ、
具材の量で、春巻きの太さが変わるだけです。
気楽に作りましょう！

先月、健康診断で血糖値が高いと言われ、

再検査に行った、コンドルこと家人が、

糖尿病予備軍と言われ、帰宅しました。

夕べ９時以降、飲食を断っていたコンドルさんのブランチです。



とても、ショックだったのでしょう。

帰るなり、「もう、甘いもん食べん！」

羊かんをおつまみで、お酒を飲むくらい、

甘いものと、お酒が好き、

お酒は、量を減らす（？）そう、

これからは、今まで以上に野菜を増やして、

糖質と脂質を控えねば、

＜ボリュームたっぷりサラダの作り方＞

①　鶏むね肉１枚は、厚みを半分に開き、お湯洗いし、しょうゆ麹に漬けたものグリルで焼きます。





両面焼きのグリルで８～１３分焼きます。
ある程度焦げ目がついたら、アルミホイルをかけ弱火にします。
中まで火が通ったら火を止めます。



②　フライパンに米油大さじ１、ニンニクのスライスを入れ弱火にかけます。



③　香りがたったら、レンジ加熱し皮をむいたじゃが芋を一口大に切り、こんがり焼きます。



④　具材を用意します。

　　①をさいたもの、チーズ、生ハム、味付き卵、じゃが芋、トマト　



⑤　冷凍のエビがありましたので、蒸します。



凍ったエビを水洗いし、半解凍で背ワタを取ります。
フライパンに、ハチミツ昆布酒大さじ１とエビを入れます。
フタをして中火にかけます。
色が変わり、１分ほど加熱して火を止め、そのまま冷まします。



エビの皮をむき、他の材料と盛り付けます。








残ったエビは、煮汁と一緒に冷蔵保存します。



具材は、お好みのもので・・

ナグモクリニックの南雲先生の影響で、

２年ほど前から、夫は毎日ごぼう茶　を沸かしてくれます。

南雲先生の本、ごぼう力　　に載っていたビスコッティを作ります。



＜材料＞

ごぼう　　　　　　　　　　　　　　　 ４０ｇ（みじん切り）

ⓐ　卵　　　　　　　　　　　　　　　 １個
ⓐ　グラニュー糖　　　　　　　　　８０ｇ
ⓐ　バター　　　　　　　　　　　　　１０ｇ

ⓑ　薄力粉　　　　　　　　　　　　１３０ｇ
ⓑ　ベーキングパウダー　　　 小さじ１

アーモンド　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
レーズン　　　　　　　　　　　　　　　１０ｇ

ココア　　　　　　　　　　　　　　　　　１０ｇ

打ち粉用の強力粉

＜作り方＞

①　ボウルに　ⓐ　を入れホイッパーでよく混ぜます。

②　①に　ⓑ　を合わせてふるい入れ、ごぼう・アーモンド・レーズンも加え、ゴムべらでサックリ混ぜます。

③　生地の半量にココアをふるい入れ混ぜます。

④　まな板に強力粉の打ち粉をして③を２㎝の厚さの長方形にととのえます。

⑤　天板にオーブンシートをしき、１８０℃に余熱したオーブンで２０分焼きます。

⑥　表面に焼き色がついたら取り出し、１～１．５ｃｍ幅に切ります。

⑦　天板に切り口を上にして並べ、１７０℃に下げたオーブンで５～１０分焼きます。

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