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ひじき和えのもと

しっかり味のひじき和えのもとを作ります。
青菜と和えたり、ご飯に混ぜたり、卵焼きの具材にしたりと、
便利な一品です。

温かいご飯に混ぜて、ひじきご飯!

ひじきご飯3

<材料と作り方>
芽ひじき 1袋(27g) メーカーによって前後しますが、だいたいで・・
人参 2分の1本 3ミリほどの千切り
えのきたけ 2分の1袋 長さを2cmほどに切る
油揚げ 1枚 5㎜巾の短冊切り
麺つゆ(濃縮タイプ) 適量  
みりん 適量
 
フライパンに水を入れ沸騰したところに、ひじきを入れ、
すぐにざるに取ります。

ひじき和えのもと1

ひじき和えのもと2

人参は斜め5~6ミリに切り、5~6ミリの巾に切ります。

ひじき和えのもと3

エノキは2cmほどの長さに切ります。

ひじき和えのもと4

油抜きし5~6ミリの巾に切ったうす揚げと一緒にフライパンに入れます。
麺のかけつゆの濃度に希薄したつゆを、ヒタヒタになるまで入れ、

ひじき和えのもと5

フタをして中火にかけます(沸騰した弱火)

ひじき和えのもと6

汁気が少なくなってきたらフタをとり混ぜながら煮詰めます。

ひじき和えのもと7
ひじき和えのもと8

保存容器に入れ、冷蔵・冷凍保存します。

ひじき和えのもと9

ご飯や茹でた青菜、卵焼きなどに入れます。
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鮭フレーク

塩サケの切り身で、手作り鮭フレーク!
娘への荷物にも時々入れます♡

仕送り7月28日-4

鮭はグリルで焦がしすぎないように焼き、
熱いうちに骨と皮を除き、粗くほぐします。

フライパンにバターと鮭を入れ、中火にかけます。

仕送り鮭フレーク1

みりんとしょう油で味付け、
鮭の塩の具合によって、調味料は加減します。

いりごまを軽くすって入れ、混ぜ合わせて出来上がり!

鮭フレーク2

コラーゲンたっぷりスープベース

ラーメン5月20日

コラーゲンたっぷりスープベース(写真は味噌ラーメンに使いました)

<スープの材料と作り方>
鶏手羽元 15~20本
ねぎ(青い部分) 1~2本分
セロリ 1本
煮干し ひと掴み(頭・わたを取る)
昆布 6g
唐辛子(タネを取って) 2~3本(好みで)

① 鶏手羽元は、お湯洗いをし、水洗いザルに上げておきます。

スープ1

② 厚手のふた付き鍋に、①の手羽元・スープの材料を入れ、弱火にかけます。

スープ2

スープ3

③ 沸騰し、アク・脂が出てきたら、丁寧に除きます。

スープ4

③ 薬味のネギ・セロリを取り出し、目の細かいザルでこします。
  さらに脂を丁寧に除き、手羽元を取り出します。

 多めに作って冷凍保存しておくと、

 ラーメン、スープ、煮物に入れても、ミートソースにもおススメです。

 コクが出て美味しく仕上がります。

2016年の梅を食べつくす!

梅2016-1

昨年は実らなかった、我が家の梅。

いくつか落ちていましたが、喜びの収穫です。


梅2016-2

せっかく実った梅の実、全部使い切ります。

一部、打ち身の梅は、清潔な瓶に昆布と入れ、酢(好みの酢)をひたひたに注ぎます。

梅昆布酢は、すし酢や、酢の物、ドレッシング、使い方はいろいろ。


写真左、ポリ袋に入った青梅は、小さくて熟していない梅、

きれいに洗って、水けを拭きます。

冷凍庫に入れ24時間以上凍らせます。後日、梅ジュースにします。


梅2016-3

熟して落ちた梅や、少し傷のついた、梅干しに適さない梅(カビの原因になりますから・・・)

・・試しに、梅干しにしてみます。

きれいに洗って、たっぷりの水に4時間つけます。

熟した梅は、水につけてアクを抜く必要はないのですが、

青い梅も混ざっていたので、水につけることにします。

梅2016-4

ポリ袋の内側に、焼酎(アルコール度数35%)を霧吹きで吹き付けます。

梅は水気を拭き、なり口についている黒い部分を、竹串で取ります。

ポリ袋に入れ、焼酎を霧吹きで吹き付けます。
(殺菌と、梅に塩をなじませやすくするため)

梅2016-5

梅の重さの20%の塩を用意します。

ポリ袋に塩を入れ、よくなじませ、容器に移し替えます。


梅2016-6

皿の落としフタをし、消毒したおもしの、チェーンをのせます(適当の重しが無かったので)
(おもしは梅の重さの2倍)


梅2016-7

ラップをし(フタができなったので)ポリ袋に入れ、野菜室で保存します。
通常は、常温でいいのですが、カビが心配なので・・・


梅2016-8

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干し大根

 今日、両親が、大根・白菜・ブロッコリーなどの、冬野菜を持ってきてくれました。

 そこへ、夫が実家から もらったと、大根を3本 持ち帰りました。

 さっそく 二人で 干し大根 作り!

 皮付きを適当な長さの、拍子に切ります。20cmほどです。

 針金を通して、つるします。


               
                  干し大根ベランダ

 そういえば、前に干した大根が、冷蔵庫にあるはずです。

   干し大根

 こんな出来上がり!

 切干大根

 さて、煮物にいたしましょう!!

 干し大根で煮物

 太くて柔らかくなるのに時間がかかるかと思いましたが、

 味をつけ、煮立て弱火で15分、火を止め冷まします。

 この時点で、柔らかくなっていました。

 あとは、汁気がなくなるまで煮詰めます。

 味付けは つゆの素 と、砂糖です。

 大根の甘みもありますし、味を見ながら加減して下さい。




 
プロフィール

ゲンゲ太郎

Author:ゲンゲ太郎
ハイビスカスと暮らすキッチンから、
我が家のおいしい‼ レシピと、
娘の高校生活3年間に作ったお弁当の中から、オススメのレシピや
寮生活の娘へ送る、仕送りレシピを紹介します。

「コンドル」こと家人の、小さなベランダ菜園での奮闘日記も載せています。
 
レシピの内容は、多少変わることがあります。

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