真いわしの天ぷらマリネ
新鮮な真いわしで、天ぷら&マリネを作ります新鮮な真イワシです５～６センチ位と小ぶりなので、丸ごと揚げますね面倒なような魚の揚げ物ですが、市販の天ぷら粉を使うので意外と簡単！いわしを３％くらい（水１ℓに塩３０ｇ）の塩水で優しく洗い、ザルにあけますボールに受け、冷蔵庫で水気を切っておきますポリ袋に天ぷら粉（適量）とイワシを入れてまぶします身が柔らかいので、やさしく、やさしく市販の天ぷら粉を表示通りに溶き...
手羽元で手軽に白湯（カブのスープ）
白濁したスープが魅力の白湯スープ白湯（パイタン）は中国語で白（パイ）=白い、湯（タン）=スープ ですから「白湯スープ」では、意味が重複するんですね←最近まで知りませんでしたもう30年以上前に、京都で初めて食べた「水炊き」白いスープの中で揺れているのは、骨付き鶏もも肉のぶつ切りスープに塩と七味唐辛子を少し入れて、いただきました「おいしい！」 鶏のスープがこんなに美味しい！と、初めて思いました濃厚なスープ...
白菜と三つ葉の焼き浸し
旬の白菜を美味しく、たくさんいただけます白菜は95%が水分だそうです栄養は「ビタミンC」…シミ・ソバカスの予防「カルシウム」…骨を強くし、高血圧の予防「マグネシウム」…便秘の改善「カリウム」…むくみの改善意外なことに「血のミネラル」と言われる「モリブデン」が含まれています←知りませんでした「モリブデン」は豆類に多く含まれると思っていたので驚きです「モリブデン」は食道がんと直腸がんの予防効果が期待できるそう...
小松菜のカラフルな胡麻和え
病院で受付を済ませて、直行するのは売店ですありました、ありましたよ、お目当ての無農薬野菜←今日は種類が少ないですねぇ買ったのは小松菜です先日、近所の道の駅で買ったパプリカと和え物にしましょううきうきと帰宅(^^♪冷蔵庫にはレンコンがありましたサッと塩茹でした小松菜とパプリカに薄切りにして下味をつけたレンコンを入れた「ゴマ和え」が出来ました彩りがキレイですパプリカには発ガンを抑える作用が、マウスの実験で...
簡単！シャキシャキ玉ねぎとサバ缶のマヨネーズ焼き
文字色シャキシャキの玉ねぎが美味しいチーズ焼きです「サバの味付け缶」を使うので味付けは要りませんスライスしたジャガイモも入って、ボリュームたっぷりですよよく知られていますが、サバにはDHA・EPAが多く含まれます血液サラサラ効果やコレステロール・中性脂肪を下げる効果があります玉ねぎの硫化アリルがもつ、血液サラサラ効果でさらにパワーアップサバの上にのせた、玉ねぎのみじん切りが「シャキ！シャキ」美味しいです...