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ようこそ、ハイビスカスキッチンへ

我が家の美味しい!レシピを、分かりやすく紹介します。

大葉とバジルのジェノベーゼソース

旬の大葉とバジルで、ジェノベーゼソースを作ります。ナッツは松の実ではなく、カシューナッツを、オリーブオイルではなく米油を使い、仕上げにしょう油を入れ、ちょっぴり和風なジェノベーゼになりました。<材料>大葉 10枚バジル 15枚くらいにんにく 1片カシューナッツ 10g米油 大さじ3~4粉チーズ 大さじ1しょう油 小さじ2<作り方>① 大葉とバジルはきれいに洗って、キッチンペーパーで水けを拭き軸を落...

焼き鳥と野菜のグリル

簡単ですがテーブルが明るくなる、焼き鳥と野菜のグリルです。火を使わないので、夏に嬉しいレシピです。鶏肉はそのままでも美味しくいただけますが、旬の大葉とバジルで作った、ジェノベーゼソースを野菜と一緒につけてどうぞ、<材料>2~3人分鶏もも肉 1枚鶏むね肉 1枚塩麹 しょう油麹なす 2~3本オクラ 4~5本しいたけ 4~5枚パプリカ 適量米油 大さじ2にんにく(すりおろし) 一片大葉とバジルのジェノベ...

ナスとピーマンの中華炒め

ナスとピーマンが美味しくたくさん食べられる、いわゆる大量消費レシピです。コクと旨みのタレで、ご飯がすすみます!ナス(中) 6本ピーマン 3個(お好みの)ひき肉 100g米油 大さじ3〇 白ネギ(みじん切り)  2分の1本 〇 豆板醬 小さじ2〇 にんにく(みじん切り) 1片(5g)、チューブでしたら、小さじ1〇 しょうが(みじん切り) 1片(15g)、チューブでしたら、大さじ1弱  塩 少々水 4...

ホタテ貝ひもの干物

スーパーの魚売り場の隅っこで見つけた、ホタテ貝のひものボイル、懐かしい、むかし父が酒の肴に食べていました。甘辛く煮てあるので子供にも食べられますが、飲みこむタイミングがつかめず、味がなくなってくるとイヤになって、コソッと捨てたものです(ごめんなさい)懐かしくて思わず買いましたが、今回は甘辛く煮たあと、天日で干します。酒の肴だけでなく、キッチンハサミで切って野菜と和えたり、炊込みご飯にも美味しそう!...

じゃが芋ソース、夏野菜のオーブン焼き

夏野菜のオーブン焼き、じゃが芋のソースをかけて焼きます。小麦粉の入らないソースなので、コクはありますが、さらっとした舌触り、オーブン焼きですが、レンジで加熱してから焦げ目をつけるので、しっとり、なめらかな触感で野菜がたくさん食べられます。<材料>20㎝角のグラタン皿1枚分じゃが芋 小2個(正味150g)玉ねぎ 2分の1個(正味50g)なす  3本ゴーヤ 1本オクラ 4本トマト 適量〇 バター10g...