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豚肉とナスのチリソース丼

豚肉とナスのチリソース丼

豚肉とナスのチリソース丼1

作り置きのチリソースで、豚肉とナスの炒め物を作ります。

ナスとピーマンは油で揚げてもよいのですが、
時間のある時に、油で揚げない下ごしらえをしておくと、
短時間でヘルシーに仕上がります。

なす3

ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除きます。
ポリ袋に入れて(しんなりするまで)レンジで加熱します。
すぐにザルにあけ冷まします。

ピーマンレンジ加熱

下味をつけておいた豚肉を食べやすい大きさに切り、フライパンに入れ片栗粉を薄くまぶします。

ナスと豚肉のみそ炒め1

フライパンに油少々入れ、弱めの中火にかけ炒めます。

ナスと豚肉のみそ炒め2

肉の色が変わってきたらチリソースを入れ、

ナスと豚肉のみそ炒め3

食べやすく切ったナスとピーマンを加え、タレを絡めて出来上がり!

ナスと豚肉のみそ炒め4

ご飯にのっけて丼ぶりに、好みで糸唐辛子をのせます。

ナスと豚肉のみそ炒め5
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エビチリ丼

エビチリ

みんな大好き!エビチリを作ります。

<作り方>
エビ 8尾
ネギ 2分の1本
しょうが 10g位
にんにく 5g位

天ぷら粉 大さじ2
水 大さじ3~4

チリソース
スイートチリ 大さじ2
ケチャップ 大さじ3
ウェイパー(シャンタンなど) 大さじ2分の1
豆板醬 小さじ2(お好みで)
日本酒(あれば紹興酒) 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
水 100cc 

ごま油 適量

あらかじめ、下ごしらえしておいたエビがあれば、それを使います。

冷凍のエビは、少し硬さが残るくらいに冷蔵庫で解凍します。
カラ・背ワタを取り、日本酒と塩(適量)で下味をつけます。

エビチリ1

市販の天ぷら粉に、水を入れて混ぜます(薄い衣にしたいので水は少し多いです)

エビチリ2

180℃の揚げ油で、2分ほどカラッと揚げます。

エビチリ3

チリソースを作ります。

ネギは、斜めに切り切り込みを入れ、裏を返し同様に切り込みを入れ、
小口切りの様に切ると、みじん切りになります。
にんにく・しょうがはみじん切り、

エビチリ4

チリソースの調味料を混ぜ合わせます。

エビチリ5

フライパンに油(分量外)を入れ、にんにく・しょうが・ねぎを入れ弱火で炒めます。

エビチリ6

香りがたったら、混ぜ合わせておいた調味料を入れます。

エビチリ7

軽く煮立たせます。好みで(ねぎの分量にもよりますが、)
水溶き片栗粉でトロミをつけます。

エビチリ8

エビを入れ、仕上げのごま油を回しかけ、軽く混ぜたら出来上がり!

エビチリ9

エビチリのエビは、片栗粉をつけて炒めたりもしますが、
揚げ物ののついでに揚げておいて冷凍しておくと、
お弁当の時間短縮になります。

チリソースも多めに作っておくと、エビ以外の食材との応用もできますよね!

エビチリ10

鶏のから揚げ・ネギダレかけ

下味をつけた鶏肉に、衣をしっかりとつけ、
カリっと揚げます。
ネギをたっぷり入れた、甘酸っぱいタレをかけていただきます!

鶏唐揚げ5

鶏肉は(もも肉とむね肉1枚ずつ)、キッチンハサミで余分な脂をのぞき、
皮目を下にし、厚みのある部分を、包丁で切れ目を入れ、
厚さが2㎝くらいになるようにします。

ポリ袋に、牛乳2分の1カップ、塩小さじ1、にんにく1かけ(すりおろし)、
こしょう適量を入れ、混ぜ合わせます。

鶏唐揚げ下味

鶏肉を入れ、半日から一晩、冷蔵庫で寝かせます。

鶏唐揚げ1

ネギダレを作ります。

唐辛子(お好みで)1~2本、縦に切りタネを取る。
しょうゆ大さじ3、酢・砂糖、各大さじ2、ごま油大さじ1を、
フライパンに入れ、弱火にかけ砂糖を溶かします。

ネギダレ1

ねぎを加え、ひと煮立ちしたら火を止めます。

ネギダレ2

寝かせた鶏肉の汁気をきって、小麦粉(適量)をまんべんなくつけ、
もう一度、下味の液につけ、小麦粉をつけます。

鶏唐揚げ2

フライパンに油を2cmほどの入れ、中火にかけます。
160度に熱し、鶏肉の皮目を下にして入れます。
途中、フライパンを軽くゆすりながら(ヤケドに注意!)
3分をほど揚げ、返します。
さらに3分ほど揚げます。
カラッとキツネ色になったら網にのせます。

鶏唐揚げ3

食べやすい大きさに切って、皿に盛ります。
ネギダレをかけて、いただきます!!

鶏唐揚げ4

黒豆のしぼり豆

おせち料理で残った黒豆の煮物で、
しぼり豆を作ります。

我が家では、おせち料理にはかかせない黒豆、
でも、いつも残ってしまいます。

好物の、黒豆しぼり風にアレンします。

黒豆のしぼり豆5

黒豆の煮物を煮汁ごとザルにあけ、冷蔵庫で一晩おき、汁気を切ります。

黒豆のしぼり豆1

天板にクッキングシートを敷きます。
汁気を切った黒豆をひろげます。

黒豆のしぼり豆2

120度に余熱したオーブンで30~40分、乾燥させます。
乾いて少しシワがはいったら出来上がり!

黒豆のしぼり豆3

好みで粉糖をまぶします。
(ポリ袋に粉糖を適量入れ、黒豆を入れ振ります)

黒豆の煮物ですから、しょうゆ・塩が入る分、
市販のしぼり豆より、しょっぱいです。
粉糖をまぶすと、マイルドになるように思います。

黒豆のしぼり豆4


手毬といなり寿し弁当

作り置きのいなりの皮と、
スモークサーモンで簡単すし弁当!

手間りすし弁当

すし飯を用意します。
ラップを広げ、あればショウガの甘酢漬けをスモークサーモンの上にのせ、

手毬すし1

一口大に握ったすし飯をのせ、
ラップで包み、絞ります。

手毬すし2
プロフィール

ゲンゲ太郎

Author:ゲンゲ太郎
ハイビスカスと暮らすキッチンから、
我が家のおいしい‼ レシピと、
娘の高校生活3年間に作ったお弁当の中から、オススメのレシピや
寮生活の娘へ送る、仕送りレシピを紹介します。

「コンドル」こと家人の、小さなベランダ菜園での奮闘日記も載せています。
 
レシピの内容は、多少変わることがあります。

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