鶏のから揚げ・ネギダレかけ

下味をつけた鶏肉に、衣をしっかりとつけ、
カリっと揚げます。
ネギをたっぷり入れた、甘酸っぱいタレをかけていただきます!

鶏唐揚げ5

鶏肉は(もも肉とむね肉1枚ずつ)、キッチンハサミで余分な脂をのぞき、
皮目を下にし、厚みのある部分を、包丁で切れ目を入れ、
厚さが2㎝くらいになるようにします。

ポリ袋に、牛乳2分の1カップ、塩小さじ1、にんにく1かけ(すりおろし)、
こしょう適量を入れ、混ぜ合わせます。

鶏唐揚げ下味

鶏肉を入れ、半日から一晩、冷蔵庫で寝かせます。

鶏唐揚げ1

ネギダレを作ります。

唐辛子(お好みで)1~2本、縦に切りタネを取る。
しょうゆ大さじ3、酢・砂糖、各大さじ2、ごま油大さじ1を、
フライパンに入れ、弱火にかけ砂糖を溶かします。

ネギダレ1

ねぎを加え、ひと煮立ちしたら火を止めます。

ネギダレ2

寝かせた鶏肉の汁気をきって、小麦粉(適量)をまんべんなくつけ、
もう一度、下味の液につけ、小麦粉をつけます。

鶏唐揚げ2

フライパンに油を2cmほどの入れ、中火にかけます。
160度に熱し、鶏肉の皮目を下にして入れます。
途中、フライパンを軽くゆすりながら(ヤケドに注意!)
3分をほど揚げ、返します。
さらに3分ほど揚げます。
カラッとキツネ色になったら網にのせます。

鶏唐揚げ3

食べやすい大きさに切って、皿に盛ります。
ネギダレをかけて、いただきます!!

鶏唐揚げ4
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黒豆のしぼり豆

おせち料理で残った黒豆の煮物で、
しぼり豆を作ります。

我が家では、おせち料理にはかかせない黒豆、
でも、いつも残ってしまいます。

好物の、黒豆しぼり風にアレンします。

黒豆のしぼり豆5

黒豆の煮物を煮汁ごとザルにあけ、冷蔵庫で一晩おき、汁気を切ります。

黒豆のしぼり豆1

天板にクッキングシートを敷きます。
汁気を切った黒豆をひろげます。

黒豆のしぼり豆2

120度に余熱したオーブンで30~40分、乾燥させます。
乾いて少しシワがはいったら出来上がり!

黒豆のしぼり豆3

好みで粉糖をまぶします。
(ポリ袋に粉糖を適量入れ、黒豆を入れ振ります)

黒豆の煮物ですから、しょうゆ・塩が入る分、
市販のしぼり豆より、しょっぱいです。
粉糖をまぶすと、マイルドになるように思います。

黒豆のしぼり豆4


手毬といなり寿し弁当

作り置きのいなりの皮と、
スモークサーモンで簡単すし弁当!

手間りすし弁当

すし飯を用意します。
ラップを広げ、あればショウガの甘酢漬けをスモークサーモンの上にのせ、

手毬すし1

一口大に握ったすし飯をのせ、
ラップで包み、絞ります。

手毬すし2

とんかつ弁当

とんかつ弁当

下味をつけたとんかつと、
野菜とがんもどきの煮物のお弁当です。
煮物の里芋は、片栗粉をつけて唐揚げに、
作り置きの柚子味噌とあえて一品に、

野菜とがんもどきの煮物

お好みの味で煮物を作りますが、
里芋は火が通ったら取り出します。
そのあと汁気がなくなるまで煮詰めます。

里芋の唐揚げ

取り出した里芋に片栗粉をつけ、
180度の揚げ油で揚げます。
とんかつも揚げます。

とんかつ

鶏のから揚げコチュジャンソース弁当

甘辛い鶏のから揚げと、
よごしをたっぷりのせたご飯のお弁当です。

鶏のから揚げコチュジャンソース弁当

手羽元の唐揚げをソースであえることが多いのですが、
もも肉で食べやすく、

お弁当のふた? しまりません。
食べるとき、ふたを取ってレンジにかけるので(・・・と、言い訳して)
ラップをして輪ゴムをかけます。
ふたは、のせるだけ、

ほんのりバター風味のよごし、
私のレシピの中でも人気の一品です。

よごしご飯

プロフィール

ゲンゲ太郎

Author:ゲンゲ太郎
ハイビスカスと暮らすキッチンから、
我が家のおいしい‼ レシピと、
娘の高校生活3年間に作ったお弁当の中から、オススメのレシピや
寮生活の娘へ送る、仕送りレシピを紹介します。

「コンドル」こと家人の、小さなベランダ菜園での奮闘日記も載せています。
 
レシピの内容は、多少変わることがあります。

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